La cuisine sicilienne est étroitement liée aux événements historiques et culturels de la Sicile, à la fois pour la vie religieuse et spirituelle de l'île. C'est en fait une culture gastronomique régionale complexe et articulée, qui montre les traces et les contributions de toutes les cultures qui se sont installées en Sicile au cours des deux derniers millénaires. La cuisine sicilienne est riche en légumes et en légumes, d'où sont nés des plats célèbres comme la "Caponata di Melanzane" ou la "Frittella in Agrodolce". L'artichaut traditionnellement présent dans les tables des Siciliens est ici cuit avec un traitement qui tire de la "Caponata di Melanzane" la plus emblématique quelques caractéristiques comme celle du aigre-doux, mais il détecte un goût unique grâce à quelques astuces secrètes mais essentielles. Les tomates séchées dans l'huile et les champignons paysans sont des conserves polyvalents dans la cuisine avec une saveur intense.