La Fratelli Contorno immette nel mercato alcuni prodotti crescendo e rinnovandosi sempre nel segno della tradizione.

Sezione video

Filmato presentazione 5’04

Filmato 8’38″ Produzione Salsa ciliegino

Spot 7″ Salsa pomodorino ciliegino Contorno HD

Spot 7″ Caponatina Contorno HD

16 fettine di vitello ben sottili
250 gr. di pangrattato
gr. 50 di formaggio pecorino grattugiato
100 gr di pecorino fresco primosale
2 cucchiai di uvetta sultanina
2 cucchiai di pinoli
2 cipolle
80 gr di polpa di pomodoro Contorno
1 mazzetto di prezzemolo
foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale epepe.

Preparazione

Tritate un quarto di cipolla e lasciatela appassire in padella con un filo di olio. Aggiungete metà del pangrattato e lasciate tostare leggermente, mescolando; poi, fate raffreddare e trasferite tutto in una terrina.
Unite la polpa di pomodoro, il primosale tagliato a dadini piccoli, il pecorino, l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato, salate, pepate e amalgamate il tutto, ammorbidendo, se necessario, con qualche filo di olio. Stendete le fettine di carne su un piano di lavoro, distribuitevi sopra l’impasto preparato e arrotolatele in modo da formare degli involtini. Ungeteli di olio e passateli nel pangrattato. A questo punto, infilzateli in spiedi di legno, alternandoli con spicchi di cipolla e foglie di alloro.
Adagiateli in una teglia unta di olio e infornateli a 190° per circa 20 minuti.

Procedimento: pulite le seppie e mettete da parte il liquido nero. Lavatele in acqua corrente e lasciatele a scolare. In una pentola, soffriggete una cipolla e un po’ di prezzemolo insieme ad un bicchiere d’olio. Quindi, aggiungete le seppie e la salsa Ciliegino Contorno. Mettete sale e pepe e cuocete per 30 minuti a fuoco lento. A fine cottura aggiungerete metà del nero di seppia e dopo cinque minuti ritirerete la pentola fuori dal fuoco. Scolate gli spaghetti dopo averli cotti in acqua salata e mescolateli nella pentola insieme alle seppie ed infine cospargeteli con pecorino grattugiato e servite.

Alessia Cuccia Trapani

Pesche tagliate a metà in acqua zuccherata.

Ingredienti

Pesche, acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, fruttosio. Correttore di acidità: acido citrico.

Formato

Latta da 820g  peso sgocciolato 480g

L’Agaricus bisporus, meglio conosciuto con il nome francese di champignon, è un  fungo molto apprezzato e largamente commercializzato in tutto il mondo. Funghi di qualità Champignon affettati al naturale

Ingredienti

Funghi, acqua, sale. Correttore di acidità: acido citrico.

Formato

Latta da 400g

Funghi di qualità Champignon affettati al naturale.

Ingredienti

Funghi, acqua, sale. Correttore di acidità: acido citrico.

Formato

Latta da 800g

Preparazione
Pulire bene il finocchietto, tagliarlo a pezzi e metterlo da parte. Mettere le fave sgusciate in acqua fredda per una notte (noi abbiamo usato la pentola a pressione che, oltre a ridurre notevolmente i tempi di cottura, evita questa fase). Mettere le fave a bollire in abbondante acqua, aggiungere i finocchietti tagliati (conservarne qualche rametto) e far cuocere, a fiamma dolce, per un paio d’ore (con la pentola a pressione circa mezz’ora), schiacciando le fave saltuariamente con un cucchiaio di legno( si consiglia di utilizzare un frullatore ad immersione per frantumare le fave). Quasi a fine cottura aggiungere il Ragù ed aggiustare di sale e quando la purea sarà pronta aggiungere la pasta e completare la cottura. Servire spolverando con il pepe, condire con l’olio e completare depositando sulla minestra qualche rametto di finocchietto messo da parte in precedenza.

Sebastiano Lo Giudice – Enna