Questa salsa a base di finocchietto selvatico siciliano trae le sue origini da un’intuizione dell’ Emiro Giafar durante la dominazione araba in Sicilia. E’ ideale per insaporire couscous, tabulè, minestre e zuppe di verdure. Perfetto per dare più gusto a sughi, ragù, secondi di carne e pesce. Da utilizzare anche come base per la pasta con sarde.

Ingredienti

Il Pesto alla siciliana è caratterizzato dal gusto pieno del basilico. Preparato esclusivamente con basilico e mandorle italiane è sapientemente elaborato con ingredienti selezionati dai nostri cuochi. Per gustarlo al meglio, è preferibile salare poco l’acqua di cottura e utilizzarne una parte per diluire il sugo.

Ingredienti

E’ un piatto simbolo della cucina tipica siciliana ed è più noto come “pasta coi  vroccoli arriminati”. E’ importante ricordare che i broccoli dei siciliani, altrove sono detti cavolfiori. Per la sua struttura, per alcuni ingredienti e per le modalità di esecuzione, questo piatto ricorda la famosissima pasta con le sarde.

Ingredienti