Ingredienti

2 scatole di pesche sciroppate “Contorno”
250 gr. farina
160 gr. zucchero
150 gr. burro
100 gr. amaretti
100 gr. cioccolato amaro
2 cucchiai di cacao amaro
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di liquore all’amaretto
1 cucchiaino di vanillina

Preparazione

Riscaldate il forno a 240 gradi. Scolate le pesche dallo sciroppo e tenetelo da parte. Conservate qualche pesca intera per la decorazione finale, le altre le tagliate a cubetti. In uno stampo rotondo a cerniera, già imburrato versate 100 g. di zucchero e mettete sopra 70 g. di burro tagliato a pezzettini e, mettete al forno , posando lo stampo sopra una placca, per raccogliere l’eventuale fuoriuscita del caramello. Non appena lo zucchero si caramella toglietelo dal forno e aggiungete le pesche a cubetti, cospargete di vanillina, rimettete in forno a 210c e fate cuocere per 5 minuti, poi toglietelo dal forno. Pestate grossolanamente gli amaretti, e metteteli sul fondo dello stampo con le pesche caramellate. Preparate l’impasto. In una terrina mescolate la farina con il lievito in polvere, lo zucchero rimasto, il cacao amaro, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete le uova intere, il burro rimasto fuso a bagnomaria, il liquore all’amaretto, e 1 dl. di sciroppo delle pesche. Mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versatelo nello stampo e mettete al forno a 200c per 25-30 minuti. Quando la torta sarà pronta lasciatela riposare per un quarto d’ora, prima di rovesciarla sul piatto. Con un pelapatate ricavate dei riccioli di cioccolato amaro, tenuto a temperatura ambiente. Guarnite la torta quando è completamente fredda. Decorate a piacere con un amaretto e con le rimanenti pesche, mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti

Per l’impasto:
4 uova
150 gr di zucchero
1 busta di vanillina
Un pizzico di sale
100 gr di farina bianca
50 gr di amido
1 bustina di lievito
Per farcire:
1 bicchiere di Marsala secco o all’uovo
500 gr di ricotta fresca
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
Cannella grattugiata
Per guarnire:
70 gr di ciliegie rosse candite
70 gr di cedro candito
70 gr di arancia candita
250 gr di zucchero a velo

Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare a neve la chiara delle uova. Unire ai tuorli e aggiungere la farina, il lievito e l’amido. Sbattere ben bene l’impasto e versarlo in uno stampo foderato con carta forno. Cuocere in forno a 180° (meglio se nella parte inferiore del forno) per 35 – 40 minuti.
Spruzzare il pan di spagna con il liquore e foderare uno stampo. Lavorare la ricotta a crema con lo zucchero. Aggiungere poi la cannella e la cioccolata. Mescolare e farcire l’interno dello stampo. Chiudere con uno strato di savoiardi imbevuti. Mettere un coperchio e porre in frigo per alcune ore.
Mezz’ora prima di servire capovolgere lo stampo su di un piatto da portata e ricoprire la superficie con una glassa ottenuta con 250 gr di zucchero a velo e 4 cucchiai d’acqua. Una volta che la glassa si è solidificata decorare a piacere con la frutta candita.

Ingredienti

250 cl di acqua
180 gr. di farina 00
50 gr. di burro
150 gr. di zucchero a velo
6 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
400 gr di ricotta di pecora
50 gr di cioccolato in gocce
arancie candite
ciliegie candite
granella di pistacchio
olio di semi q.b.
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Versare l’acqua in un tegame; aggiungere il burro il sale ed un pizzico di zucchero.
Portate iad ebollizione, togliete dal fuoco ed in un sol colpo versate la farina, rimettete sul fuoco e cominciate a mescolare energicamente fino a che l’impasto non si attacchi alle pareti delle pentola. Togliete dal fuoco e fate intiepidire l’impasto , adesso potete inserire uno alla volta le uova fino al loro totale assorbimento. Mettete il lievito e lasciate riposare fino al completamento della lievitazione. Friggere il composto in olio bollente versando un cucchiaio alla volta cercando di non fare attaccare tra di loro le sfince. Otterremo dei bignè che appena cominciano a dorarsi toglierette dalla friggitrice, fate sgocciolare e freddare. Per il ripieno: impastare la ricotta con lo zucchero, ed infine aggiungere le gocce di cioccolato. farcire la sfincia e poi decorarla con scorza di arancia ,ciliegia e granella di pistacchio.