Ingredienti:
gr. 400 spaghetti
gr. 400 seppioline
1 bottiglia di salsa Ciliegino “Contorno”
pecorino grattugiato
cipolla, prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento: pulite le seppie e mettete da parte il liquido nero. Lavatele in acqua corrente e lasciatele a scolare. In una pentola, soffriggete una cipolla e un po’ di prezzemolo insieme ad un bicchiere d’olio. Quindi, aggiungete le seppie e la salsa Ciliegino Contorno. Mettete sale e pepe e cuocete per 30 minuti a fuoco lento. A fine cottura aggiungerete metà del nero di seppia e dopo cinque minuti ritirerete la pentola fuori dal fuoco. Scolate gli spaghetti dopo averli cotti in acqua salata e mescolateli nella pentola insieme alle seppie ed infine cospargeteli con pecorino grattugiato e servite.

Alessia Cuccia Trapani

Ingredienti
500 grammi di fave secche
Un mazzetto di finocchietto selvatico
300 gr di Ragù siciliano Contorno
400 grammi di pasta corta
Qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Pepe macinato al momento

Preparazione
Pulire bene il finocchietto, tagliarlo a pezzi e metterlo da parte. Mettere le fave sgusciate in acqua fredda per una notte (noi abbiamo usato la pentola a pressione che, oltre a ridurre notevolmente i tempi di cottura, evita questa fase). Mettere le fave a bollire in abbondante acqua, aggiungere i finocchietti tagliati (conservarne qualche rametto) e far cuocere, a fiamma dolce, per un paio d’ore (con la pentola a pressione circa mezz’ora), schiacciando le fave saltuariamente con un cucchiaio di legno( si consiglia di utilizzare un frullatore ad immersione per frantumare le fave). Quasi a fine cottura aggiungere il Ragù ed aggiustare di sale e quando la purea sarà pronta aggiungere la pasta e completare la cottura. Servire spolverando con il pepe, condire con l’olio e completare depositando sulla minestra qualche rametto di finocchietto messo da parte in precedenza.

Sebastiano Lo Giudice – Enna

Ingredienti:
4 melanzane medie
16 alici sott’olio
1 Pesto al basilico e mandorle “Contorno”
2 cucchiaio pinoli
2 spicchi aglio
330 gr. salsa pomodorino ciliegino “Contorno”
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q. b.

Preparazione: Tagliate le melanzane a metà ed incidetele a griglia, salatele leggermente e conditele con l’olio facendo attenzione che questo penetri bene nelle fessure, aggiungete poi 2 alici su ogni melanzana e mettetele nel forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti, poi aggiungeteci 250 gr. di salsa di pomodorino ciliegino e infornate ancora per 10 minuti a 180 gradi. Infine passatele il tutto al grill per 5 minuti.
A parte versate il pesto in una ciotola diluendo con la rimanente salsa. Infine emulsionate con l’olio e fate riposare.
Una volta pronte le melanzane tiratele fuori dal forno e servitele tiepide con il pesto emulsionato a parte.

Maura Baldari – Roma

Ingredienti:
100 gr amaretti

2 scatole di pesche allo sciroppo “Contorno”

2 cucchiai cacao

2 cucchiai zucchero

3 cuchiai di liquore all’amaretto

100 gr. cioccolato fondente

1 uovo
Procedimento: Tritate gli amaretti, unite l’uovo, lo zucchero, il cacao ed il liquore.
Mescolate amalgamando bene il tutto.
In una pirofila imburrata sistemate le pesche sgocciolate e ricopritele con la crema ottenuta.
Mettete in forno preriscaldato a 150° C per 25 minuti.
Servite freddo, guarnendo con un trito di amaretti, scaglie di cioccolato e pezzettini di pesche.

Alessandro Agosta – Roma