Ingredienti

500 g di pasta tipo anelletti
250 g di carne di manzo tritata
100 g di formaggio primosale
150 g di salsiccia di maiale senza budello
200 g di estratto di pomodoro “contorno”
150 g di caciocavallo grattugiato
50 ml di olio d’oliva
1 cipolla
100 g di pangrattato
un bicchiere di vino rosso
olio extravergine d’oliva
sale, pepe.

Preparazione

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un po’ d’olio di oliva, una volta appassita, aggiungete il tritato di manzo e maiale e sfumate con il bicchiere di vino rosso. Lasciate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti e aggiungete l’estratto di Pomodoro “Contorno”, aggiungete mezzo litro d’acqua, condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz’ora. A parte lessate gli anelletti, scolateli ben al dente e conditeli con il sugo che avete preparato. Aggiungete il caciocavallo grattugiato, il primosale
a pezzetti e versate il tutto in una teglia unta d’olio e spolverata di pangrattato; coprite con altro pangrattato, un filino d’olio e passate al forno caldo (200 gradi) per una ventina di’minuti.

Ingredienti

500 g di pasta tipo maccheroncini
1 broccolo (cavolfiore) da 1 kg
1 bustina di zafferano
1 cipolla
60 g di uva sultanina e pinoli
20 g di estratto di pomodoro “Contorno”
2 filetti di acciughe
50 ml olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Lavate accuratamente il broccolo e lessatelo a pezzi in acqua salata. In un tegame soffriggete la cipolla finemente affettata con olio abbondante, aggiungendovi lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua tiepida, l’uva sultanina ed i pinoli, lasciate insaporire e versate anche il broccolo a pezzi. Lasciate soffriggere a fuoco vivo, condite con sale e pepe, aggiungete un mestolo di acqua di cottura del broccolo, un cucchiaio di estratto di pomodoro ed infine le acciughe già sciolte nell’olio. A parte lessate la pasta nell’acqua del broccolo scolatela al dente,conditela col sugo già pronto e prima di servire lasciate riposare almeno 10 minuti.

Ingredienti

500 g di pasta tipo bucatini
400 g di sarde fresche
1/2 kg di finocchietti di montagna (finocchio selvatico)
1 bustina di zafferano
2 cipolle
3 filetti di acciughe salate
50 g di uva sultanina
50 g di pinoli
olio d’oliva, sale

Preparazione

Lessate i finocchietti in abbondante acqua salata, scolateli, avendo cura di non buttare via l’acqua e tritateli. A parte soffriggete con 3 cucchiai d’olio le acciughe tagliuzzate e le cipolle finemente tritata. Pulite le sarde e toglietegli la lisca, eliminando la testa e la coda; tagliate a pezzi e fate rosolare nel soffritto di cipolla e acciughe. Aggiungete i finocchietti, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Unite l’uva sultanina ed i pinoli, la bustina di zafferano. Nell’acqua dei finocchietti lessate i bucatini, scolateli al dente e mescolate energicamente con il condimento preparato; lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire.