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La cuisine sicilienne est étroitement liée aux événements historiques et culturels de la Sicile, tant à la vie religieuse que spirituelle de l'île. Il s'agit en fait d'une culture gastronomique régionale complexe et articulée, qui montre les traces et les apports de toutes les cultures qui se sont établies en Sicile au cours des deux derniers millénaires. La cuisine sicilienne est riche en légumes et en légumes verts d'où naissent des plats célèbres tels que la caponata d'aubergine ou la crêpe aigre-douce. L'artichaut traditionnellement présent sur les tables siciliennes est cuisiné ici selon un procédé qui s'inspire de certaines caractéristiques comme l'aigre-doux de la plus célèbre caponata d'aubergine, mais révèle un goût unique grâce à quelques astuces secrètes essentielles. Les tomates séchées à l'huile et les champignons paysans sont des conserves polyvalentes en cuisine et au goût intense.