La Caponatine des Frères Contorno
La Caponatina, ainsi appelée en raison du petit récipient dans lequel elle est conditionnée, est une caponata dont les principaux ingrédients proviennent de cultivars indigènes siciliens tels que : – Cultivar d'aubergine : Violetta di Palermo, – Cultivar de tomate : Rosso primaticcio di Palermo, – Cultivar d'olivier : Nocellara del Belice, – Câpres de Pantelleria, – Huile d'olive extra vierge Nocellara del Belice. De plus, la petite coupe des légumes rend leur goût encore plus savoureux. Depuis 1916, nous sommes dépositaires de la recette du Cavaliere Contorno qui, grâce au dosage des ingrédients, rend sa saveur unique. Morceaux d'aubergine frits dans un fin mélange d'huile d'olive, d'huile de tournesol et assaisonnés d'une sauce à base de tomate, morceaux de céleri, oignon sauté, sucre, olives dénoyautées, vinaigre, câpres, sel.
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