Ingrédients

500 gr. pâtes type margherita

400 gr. sardines fraîches

1/2 Kg. fenouil de montagne

1 sachet de safran

2 oignon

3 filets d'anchois salés

50 gr. sultanes

50 gr. pignons de pin

huile d'olive extra vierge qb

sel au goût

Préparation

Faites bouillir les *fenouils dans beaucoup d'eau salée, égouttez-les en prenant soin de ne pas jeter l'eau et hachez-les. A part, faites revenir les anchois hachés et les oignons finement hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile. Nettoyer les sardines et retirer les arêtes en éliminant la tête et la queue ; couper en morceaux et faire revenir dans l'oignon et les anchois sautés. Ajoutez le fenouil, salez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin ainsi que le sachet de safran. Faire bouillir les bucatini dans l'eau de fenouil, les égoutter al dente et mélanger vigoureusement avec l'assaisonnement préparé ; laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.

* Si vous n'avez pas de fenouil frais, vous pouvez facilement en utiliser 300g Giafar sauce sicilienne au fenouil