Caponatina, ainsi nommée pour le petit récipient dans lequel elle a été emballée, est une caponata dont les principaux ingrédients proviennent de cultivars de cultivars indigènes siciliens tels que: - Cultivar aubergine: Violetta di Palermo, - Cultivar pomodoro: Primaticcio Rosso di Palermo, - Cultivar oléicole : Nocellara del Belice, - Câpres de Pantelleria, - Huile d'olive extra vierge Nocellara del Belice. De plus, la petite coupe de légumes le rend encore plus savoureux. Depuis 1916, nous sommes les gardiens de la recette de la Cavaliere Contorno qui, pour le dosage des ingrédients, rend la saveur unique. Poivrons d'aubergines frits dans un fin mélange d'huile d'olive, d'huile de tournesol et assaisonné avec une sauce tomate, céleri haché, oignon sauté, sucre, olives dénoyautées, vinaigre, câpres, sel.