Primi, Ricette

Pasta con le sarde

Durata: 45 minuti

Difficoltà: Media

Dosi per: 5 persone

Ingredienti

500 gr. pasta tipo margherita

400 gr. sarde fresche

1/2 Kg. finocchietti di montagna

1 bustina di zafferano

2 cipolla

3 filetti di acciughe salate

50 gr. uvetta sultanina

50 gr. pinoli

olio extra vergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

Lessate i *finocchietti in abbondante acqua salata, scolateli, avendo cura di non buttare via l’acqua e tritateli. A parte soffriggete con 3 cucchiai d’olio le acciughe tagliuzzate e le cipolle finemente tritata. Pulite le sarde e toglietegli la lisca, eliminando la testa e la coda; tagliate a pezzi e fate rosolare nel soffritto di cipolla e acciughe. Aggiungete i finocchietti, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Unite l’uva sultanina ed i pinoli, la bustina di zafferano. Nell’acqua dei finocchietti lessate i bucatini, scolateli al dente e mescolate energicamente con il condimento preparato; lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire.

* In mancanza di finocchietto fresco potete tranquillamente utilizzare 300g di Salsa di finocchietto siciliano Giafar

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