Durata: 45 minuti
Difficoltà: Media
Dosi per: 5 persone
Ingredienti
500 gr. pasta tipo margherita
400 gr. sarde fresche
1/2 Kg. finocchietti di montagna
1 bustina di zafferano
2 cipolla
3 filetti di acciughe salate
50 gr. uvetta sultanina
50 gr. pinoli
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
Lessate i *finocchietti in abbondante acqua salata, scolateli, avendo cura di non buttare via l’acqua e tritateli. A parte soffriggete con 3 cucchiai d’olio le acciughe tagliuzzate e le cipolle finemente tritata. Pulite le sarde e toglietegli la lisca, eliminando la testa e la coda; tagliate a pezzi e fate rosolare nel soffritto di cipolla e acciughe. Aggiungete i finocchietti, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Unite l’uva sultanina ed i pinoli, la bustina di zafferano. Nell’acqua dei finocchietti lessate i bucatini, scolateli al dente e mescolate energicamente con il condimento preparato; lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire.
* In mancanza di finocchietto fresco potete tranquillamente utilizzare 300g di Salsa di finocchietto siciliano Giafar