Durata: 40 minuti
Difficoltà: Media
Dosi per: 6 persone
Ingredienti
6 melanzane tipo tunisino
3 cipolla bianca
1 bottiglia di salsa Ciliegino Contorno
200 gr. olive bianche snocciolate
50 gr. capperi sotto sale
3 gambi di sedano
olio di semi di arachide q.b.
1 bicchiere aceto di vino
4 cucchiai zucchero
Preparazione
Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno appassite, unite la salsa di pomodorino. Dopo qualche minuto, alla salsa aggiungete le olive bianche tagliate a pezzi, e i capperi dissalati, il sedano tagliato a rondelle. Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 min. Friggete in abbondante olio le melanzane tagliate a dadi . Unitele alla salsa e cuocete ancora per qualche minuto. Completate con lo zucchero e l’aceto , mescolate dolcemente e lasciate raffreddare.