Ingredienti

6 carciofi

2 Kg. fave fresche

1 Kg piselli

1 cipolla

2 limone

zucchero q.b.

1/2 cucchiaio finocchietti di montagna GIAFAR

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Pulire i carciofi, eliminando foglie dure e punte, tagliateli a spicchi e teneteli a bagno per mezz’ora in acqua e limone, al termine prosciugateli con un canovaccio. Sgranate le fave e i piselli. In un capace tegame di terracotta versare 1/2 bicchiere di olio e fate appassire la cipolla tritata finemente; mettete i carciofi e lasciateli rosolare per qualche minuto, unendo, le fave, i piselli e mezzo cucchiaio di finocchietti “Salsa Giafar”. Salate, pepate e cuocete a fuoco lento bagnando con poca acqua quando il fondo asciuga troppo. Spruzzate con due cucchiaiate di aceto e mezzo cucchiaio di zucchero, mescolate fino allo scioglimento dello zucchero. Servire fredda.