Ingredienti

500 gr. pasta tipo maccheroncini

1 Kg. broccolo (cavolfiore)

1 bustina di zafferano

1 cipolla

60 gr. uva sultanina e pinoli

20 gr. estratto di pomodoro “Contorno”

2 filetti di acciughe

50 ml. olio extra vergine d’oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Lavate accuratamente il broccolo e lessatelo a pezzi in acqua salata. In un tegame soffriggete la cipolla finemente affettata con olio abbondante, aggiungendovi lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua tiepida, l’uva sultanina ed i pinoli, lasciate insaporire e versate anche il broccolo a pezzi. Lasciate soffriggere a fuoco vivo, condite con sale e pepe, aggiungete un mestolo di acqua di cottura del broccolo, un cucchiaio di estratto di pomodoro ed infine le acciughe già sciolte nell’olio. A parte lessate la pasta nell’acqua del broccolo scolatela al dente, conditela col sugo già pronto e prima di servire lasciate riposare almeno 10 minuti.