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    Le ricette di casa Contorno
    e quelle tipiche siciliane.
    "a Caponatina"
    Milinciane, pummaroru, accia, alivi, chiappari,
    cipudde, ogghiu r’aliva, acito e sali.

Ricette

La cucina siciliana è strettamente collegata alle vicende storiche e culturali della Sicilia, sia alla vita religiosa e spirituale dell’isola. Si tratta infatti di una cultura gastronomica regionale complessa ed articolata, che mostra tracce e contributi di tutte le culture che si sono stabilite in Sicilia negli ultimi due millenni.
La cucina siciliana è ricca di verdure ed ortaggi dai quali nascono famosi piatti come la Caponata di melanzane o la Frittella in agrodolce. Il pesce è tradizionalmente molto presente nelle tavole dei siciliani. Il sale è soprattutto marino, e i piatti sono impreziositi dalle erbe aromatiche che crescono in abbondanza: basilico, prezzemolo, menta, alloro, origano, rosmarino, salvia, cipolle selvatiche, semi di finocchio e finocchietto selvatico, insieme a gelsomino, pinoli, uva passa, pangrattato tostato, scorza d’arancia, succo di limone, ecc.
Capperi, aglio e cipolla sono altresì spesso presenti nelle preparazioni. Al centro del pasto c’è la pasta, o un piatto di legumi (fave fresche, fave secche, lenticchie, farro, ceci).
Un capitolo a parte sono i dolci (fritti, al forno, al cucchiaio), spesso a base di frutta e frutta secca ma l’alimento principe è la ricotta ovina zuccherata con la quale si realizzano i più emblematici dolci siciliani: Cassata e Cannoli.
Entra nel piccolo mondo delle ricette Fratelli Contorno e scopri tante curiosità sulle caratteristiche degli ingredienti tipici della cucina siciliana.

Parmigiana di melanzane

Antipasti

Parmigiana di melanzane

Tagliate le melanzane a fette per il lungo, ad uno spessore di un centimetro circa. Sistematele a st...

30 min.

Facile

4 porzioni

Parmigiana di melanzane

Antipasti

Parmigiana di melanzane

Tagliate le melanzane a fette per il lungo, ad uno spessore di un centimetro circa. Sistematele a st...

30 min.

Facile

4 porzioni

Frittella

Antipasti

Frittella

Pulire i carciofi, eliminando foglie dure e punte, tagliateli a spicchi e teneteli a bagno per mezz’...

30 min.

Facile

4 porzioni

Frittella

Antipasti

Frittella

Pulire i carciofi, eliminando foglie dure e punte, tagliateli a spicchi e teneteli a bagno per mezz’...

30 min.

Facile

4 porzioni

Caponata di Melanzane

Antipasti

Caponata di Melanzane

Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno appassite, unite la salsa di ...

40 min.

Media

6 porzioni

Caponata di Melanzane

Antipasti

Caponata di Melanzane

Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno appassite, unite la salsa di ...

40 min.

Media

6 porzioni

Arancinette veloci veloci

Antipasti

Arancinette veloci veloci

Cuocere il riso in abbondante acqua salata a cottura ultimata scolate bene e fate riposare. Mescola...

25 min.

Facile

8 porzioni

Arancinette veloci veloci

Antipasti

Arancinette veloci veloci

Cuocere il riso in abbondante acqua salata a cottura ultimata scolate bene e fate riposare. Mescola...

25 min.

Facile

8 porzioni